Terrine d’aubergines
J’adore les aubergines et je voulais sortir de la traditionnelle Moussaka.
Cette terrine a régalé nos papilles et n’était pas très compliquée à réaliser.
Un peu longuette quand même : prévoyez-la un week-end ou un jour de congé
Aubergines parmiggiana
J’adore cette façon d’accommoder les aubergines. J’en ai mangé pour la dernière fois il y a quelques années, dans un bon petit resto italien de La Louvière avec une de mes clientes et deux collègues, et je me souviens toujours de la saveur et de la texture en bouche, tellement elles étaient bonnes.
J’ai donc testé cette recette pour la première fois de ma vie et y ai rajouté des étapes essentielles grâce au copain italien de service : dégorger les aubergines la veille.
Mon fils, qui n’est jamais le premier à vouloir passer à table (on se demande vraiment où sont partis mes gènes…), m’a dit « C’est le souper qui sent si bon? Mmmmmmm ». Le compliment ultime au chef!
Poulet aux aubergines sauce curry vert et coco
Je suis une fana des recettes asiatiques. Elles sont en général assez rapides à faire, et toujours pleines de saveur.
Pour cette recette de poulet aux aubergines, j’ai utilisé une eau de coco pour alléger la recette, mais je ne le referai pas : pas assez le goût de coco, et avec le curry vert, c’est essentiel, je trouve.
J’ai aussi fait des tranches d’aubergines trop fines : je vous conseille 1/2 cm d’épaisseur, sinon elles se défont dans la sauce. Ca reste très bon, mais c’est moins beau en préparation. Et si vous avez la chance d’avoir un magasin asiatique près de chez vous, les aubergines thaï sont encore plus savoureuses que nos aubergines classiques.
Une bonne excuse pour la ré-essayer tout bientôt.
