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Galettes de carottes et salsa de jeunes oignons

2013-08-28
  • Nb de couverts : 4

INGREDIENTS Pour les galettes de carottes :

  • 350g de carottes
  • ciboulette ciselée
  • 100g de noix de cajou
  • 3 oeufs
  • 40g de farine
  • 1/2 càc de paprika en poudre

INGREDIENTS Pour la salsa de jeunes oignons :

  • 4 jeunes oignons en fines tranches
  • coriandre ciselée
  • gingembre en poudre
  • 2 càs de vinaigre de vin blanc
  • 1 càc de sucre
  • sel

Méthode

Etape 1

Râper les carottes et concasser les noix de cajou.

Etape 2

Mélanger aux œufs et à la farine.

Etape 3

Ajouter le paprika, sel, poivre. Faire chauffer de l'huile dans une poêle.

Etape 4

Former les galettes (équivalent d'une grosse cuillères à soupe et écraser dans la poêle avec un presse-purée) et les cuire dans la poêle.

Etape 5

Mélanger les ingrédients de la salsa et servir sur les galettes.

Source : tiré du Simply You de septembre 2013

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