Galettes de carottes et salsa de jeunes oignons
2013-08-28- Nb de couverts : 4
INGREDIENTS Pour les galettes de carottes :
- 350g de carottes
- ciboulette ciselée
- 100g de noix de cajou
- 3 oeufs
- 40g de farine
- 1/2 càc de paprika en poudre
INGREDIENTS
Pour la salsa de jeunes oignons :
- 4 jeunes oignons en fines tranches
- coriandre ciselée
- gingembre en poudre
- 2 càs de vinaigre de vin blanc
- 1 càc de sucre
- sel
Méthode
Etape 1
Râper les carottes et concasser les noix de cajou.
Etape 2
Mélanger aux œufs et à la farine.
Etape 3
Ajouter le paprika, sel, poivre. Faire chauffer de l'huile dans une poêle.
Etape 4
Former les galettes (équivalent d'une grosse cuillères à soupe et écraser dans la poêle avec un presse-purée) et les cuire dans la poêle.
Etape 5
Mélanger les ingrédients de la salsa et servir sur les galettes.
Source : tiré du Simply You de septembre 2013
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