Pancakes aux épinards, sauce yaourt et citron vert

2014-03-19
  • Portions : 12

Oui, je sais, vous allez me dire que je n’arrête pas avec mes pancakes, mais c’est vraiment trop bon et trop simple.

Cette version salée aux épinard n’est pas mal du tout et a accompagné parfaitement mon cabillaud au four.

La petite sauce qui accompagne est juste divine servie sur le pancake…

Ah oui! ma distraction habituelle m’a fait oublier les jeunes oignons que j’ai remplacés par de la ciboulette et 1 échalote.

Et pas de coriandre non plus car ma moitié n’aime pas ça.

A vous de tester!


INGREDIENTS (pour 12 pancakes)

  • 250 g d’épinards surgelés
  • 110 g de farine fermentante
  • 1 oeuf
  • 150 ml de lait
  • 50 g de beurre fondu
  •  1 càc de cumin
  • 1/2 càc de curcuma
  • 4 jeunes oignons émincés
  • 1 bouquet de coriandre
  • 125 ml de yaourt
  • 1 càs de jus de citron
  • 1 pincée de sel, de poivre, de poudre d’ail et de chili en poudre

Méthode

Etape 1

Faire décongeler les épinards, les égoutter et les presser pour en extraire le jus (j'ai fait ça au presse-purée dans une assiette).

Etape 2

Mettre la farine dans un plat, ajouter l’œuf puis le lait au fur et à mesure et mélanger pour obtenir une consistance lisse.

Etape 3

Ajouter le beurre, le sel de mer, le cumin, le curcuma, les oignons et la coriandre, et mélanger le tout.

Etape 4

Hacher grossièrement les épinards et les ajouter à la pâte.

Etape 5

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire cuire les pancakes (conseil cuisson : voir pancakes).

Etape 6

Garder les pancakes au chaud dans le four jusqu'au moment de passer à table.

Etape 7

Pour la sauce, mélanger le yaourt à tous les autres ingrédients.


Source : Simply you de mars 2014

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Laurence est une passionnée de cuisine.

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