Quiche aux champignons blonds

Etape 1

Coupez les champignons en tranches, les poireaux en rondelles d'un centimètre, et émincez les échalotes.

Etape 2

Faites chauffer l' huile dans une poêle et faites-y revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Ajoutez les rondelles de poireaux et faites-les cuire 3 minutes tout en mélangeant.

Etape 3

Intégrez le hachis en l'égrenant avec une fourchette et poursuivez la cuisson 5 minutes.

Etape 4

Incorporez les champignons et le cumin. Laissez cuire 5 minutes ; la viande doit être bien cuite et le jus de cuisson totalement évaporé.

Etape 5

Préchauffez le four à 200 °C.

Etape 6

Déroulez la pâte feuilletée avec son papier cuisson dans un moule à tarte et piquez le fond plusieurs fois à l'aide d'une fourchette, puis étalez-y le mélange à la viande.

Etape 7

Battez les œufs avec une fourchette et mélangez-y le fromage frais et la crème fraîche jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Assaisonnez de noix de muscade, de sel et de poivre, et versez les œufs sur la viande.

Etape 8

Parsemez la quiche de mozzarella rapé et glissez-la 30 minutes au four préchauffé. Réduisez la température à 160 °C et prolongez la cuisson de 10 minutes. Pour vérifier si la quiche est cuite, piquez-y la lame d'un couteau ; elle doit en sortir sèche.

Etape 9

Servez avec les jeunes pousses de salade.