Rosbeef au pesto rouge et champignons

2014-02-05
  • Nb de couverts : 4

Je n’ai jamais été une fan du rosbeef.
J’en ai trop mangé pendant mon enfance, et les fois où je me suis lancée dans sa préparation, c’était trop sec.  Mais, il n’y a que les imbéciles qui ne changent pas d’avis et cette recette m’a titillée quand je l’ai lue.

Je l’ai testée en 2007 et puis je l’ai oubliée dans ma pile de recettes volantes.
Elle a resurgi il y a quelques jours et je me suis souvenue comme la viande était bien tendre.

1/2 heure de préparation, donc autant vous dire qu’on peut la classer dans nos recettes rapides à oser la semaine.


INGREDIENTS (pour 4 personnes)

  • 1 rosbeef de 1 kg
  • 1 kg de champignons (car 500 g c’était peu)
  • 100 g de fromage frais aux fines herbes
  • 3 cuillère à soupe de pesto rouge
  • 2 dl de bouillon de bœuf

Méthode

Etape 1

Préchauffer le four à 200°.

Etape 2

Faire chauffer de l'huile dans une casserole et y faire dorer le rosbeef de tous les côtés.

Etape 3

Disposer le rôti dans un plat à four et le badigeonner de pesto.

Etape 4

Ajouter le bouillon de boeuf, et recouvrir d'une feuille d'aluminium (moi, j'ai une casserole qui va dans le four donc pas de transfert, et couvercle).

Etape 5

Faire cuire 20 à 25 min.

Etape 6

Pendant ce temps-là, éplucher les champignons et les trancher.

Etape 7

Les faire cuire une dizaine de minutes avec un peu d'huile.

Etape 8

Quand le rôti est cuit, le laisser encore 5 min dans votre four éteint.

Etape 9

Verser le jus de cuisson dans les champignons et y faire fondre le fromage.


Source : Colruyt septembre 2007

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