Zakouskis rapides de fête

Cuillères au tartare de thon / saumon

• 1 tranche épaisse de saumon cru
• 1 tranche épaisse de thon rouge
• huile / vinaigre / citron / sel / poivre

Couper le poisson en petits cubes (le surgeler un rien juste avant facilite le découpage) – le mélanger avec un peu d'huile et une touche de vinaigre ou de citron – saler/poivrer – répartir dans les cuillères.

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Foie gras sur pain brioché

• 2 portions de foie gras en tanche
• 1 brioche
• confit d'oignons (ou autre)
• gros sel

Faire griller quelques tranches de brioche – couper la brioche grillée et le foie gras en morceaux – disposer le foie gras sur la brioche – garnir de confit d'oignons et d'une pincée de gros sel.

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Toasts aux rillettes

• rillettes de viande
• rillettes de poisson
• quelques toasts

Tartiner généreusement les toasts avec vos rillettes maison ou achetées au petit artisan du coin.

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Verrines de guacamole au saumon fumé

• guacamole
• saumon fumé

Préparer un petit guacamole maison ou se laisser tenter par un guacamole tout prêt – remplir la moitié de la verrine avec du guacamole – déchiqueter le saumon fumé en petits morceaux et en remplir l'autre moitié.

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Mini assiettes de saumon fumé et raifort

• saumon fumé
• 1 pot de raifort

Déchiqueter le saumon et le placer sur les mini assiettes – déposer une petite touche (ou une grande) de raifort – saupoudrer d'aneth.

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Duo de cuillers saumon fumé maquée fines herbes et saumon fumé cottage cheese

• saumon fumé
• maquée aux fines herbes
• cottage cheese

Déchiqueter le saumon et le répartir sur les cuillers – ajouter une cuillerée de maquée sur les unes, et une cuillerée de cottage cheese sur les autres.

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Chicons aux crevettes et surimi

Je vous renvoie à la recette déjà postée précédemment.

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Mini assiettes de boudins de noël

• 1 boudin blanc de noël
• 1 boudin noir de noël

Alterner les tranches de boudins, soit froides, soit réchauffées quelques secondes dans une poêle au préalable.

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Verrines de saumon fumé, échalotes, citron

• saumon fumé
• échalotes
• citron

C'est la version verrine de l'entrée classiques au saumon fumé : déchiqueter le saumon fumé et remplir les verrines – parsemer d'échalotes hachées finement – couper des tranches dans le citron et découper les petits triangles en suivant les séparations naturelles du citron

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Cuillères de magret de canard et mangue

• tranches de magret de canard fumé
• 1 mangue

Sans doute mon alliance de goûts préférée : le canard et la mangue. Je vois des étoiles comme Rémy dans Ratatouille. Comme pour les autres, simplissime : 1 petite tranche de canard fumé dans la cuiller et 1 petit morceau de mangue (avec du confit de mangue, c'est très bon aussi).